Jesteś smakoszem grzybów, lubisz stosować je w swojej kuchni? Szukasz wypróbowanych receptur na wykwintne i zdrowe potrawy? Doskonale! Jednak pamiętaj, że grzyby prócz wyśmienitego smaku i zapachu posiadają również drugą stronę medalu.

Altualnie w sztuce kulinarnej o grzybach mówi się w dwojaki sposób. Z jednej strony mamy wielu sojuszników tego warzywa, którzy zalecają dania. Z drugiej strony nie brak przeciwników, twierdzących, że sos z grzybów, albo zupa grzybowa są po prostu ciężkostrawne i nie zapewniają organizmowi żadnych cennych składników. Mimo wszystko przepisy z grzybami wciąż cieszą się dużą popularnością.

Nie do końca można się z tym zgodzić. Aktualnie wiemy, że grzyby, w szczególności suszone, zawierają między innymi ważne dla człowieka białka, których organizm ludzki nie potrafi indywidualnie wytworzyć. Jest to szczególnie dobra informacja dla wegetarain. Oprócz białka te aromatyczne owoce lasu mają też wartościowe witaminy z grupy B, PP, A, D, błonnik – zlokalizowany w szczególności w nóżkach a także rewelacyjnie przyswajalne cukry, które gwarantują uczucie sytości.

Grzybów nie zaleca podawać się ludziom w podeszłym wieku i dzieciom. Ich układy pokarmowe są bowiem wyjątkowo nieodporne. Niepowtarzalny smak i aromat grzybów sprawia jednakże, że mnóstwo starszych osób nie umie się im oprzeć. W konsumpcji trzeba jednak zachować umiar. Lepiej też zbierać gatunki, które nie są ciężkostrawne, na przykład kurki i każde potrawy z grzybami modyfikować według wskazań żywieniowców.

Bez względu na zwolenników i przeciwników grzybów, potrawy z grzybami zawsze znajdą swoich fanów.