Dzięki rozwojowi technologii chłodniczych, możliwym stało się przechowywanie produktów przez naprawdę długi okres czasu. Głębokie mrożenie, w ponad minus 20 stopnia pozwala na to, aby jabłka, truskawki, wiśnie, maliny były zachowywane w świetnym stanie przez naprawdę długi czas. Dzięki takiemu rozwiązaniu, można nabyć produkty w okresie sezonu, kiedy ich ceny są najkorzystniejsze, a następnie sprzedawać je w zimie – kiedy popyt na nie wzrasta, jednocześnie podaż jest na niskim poziomie.
Bardzo często mrożone owoce, jakie możemy spotkać w sklepach, są pochodzenia albo hiszpańskiego, albo nawet chińskiego. WIśnia eksport, truskawka eksport, malina eksport czy czerwona porzeczka eksport to bardzo mocno rozwinięte obecnie gałęzie biznesu w krajach charakteryzujących się ciepłym klimatem. Spragnieni słońca Polacy w zimowe wieczory, mogąc skosztować typowo kojarzących się z latem owoców, nie zastanawiają się nad krajem ich produkcji – cieszą się po prostu smakiem.
Przetwórstwo owoców w Polsce jest bardzo dobrze rozwiniętym biznesem. Eksportów owoców i warzyw na rynki zachodnie kwitnie, głównie z powodu ekologicznego sposobu uprawiania roli w naszym kraju – tutaj słabiej rozwinięta infrastruktura działa korzystnie na gospodarkę, brak zanieczyszczenia wywołanego dużym przemysłem pozwala na ekologiczne uprawianie roli, co wpływa bardzo dobrze na finalny efekt produkcji – i zjednuje wielu wiernych klientów w całej Europie.
Biznes godnym rozważenia jest w letnich miesiącach skup owoców i warzyw. Na terenach wiejskich wielu sadowników nie współpracuje na stałe z wielkimi przetwórniami, więc dywersyfikacja rynku pozwala na skupowanie od nich produktów. Szczególnie opłacalny jest skup wiśni – za stosunkowo niskie ceny można pozyskać wiele kilogramów tego surowca.
Mrozić owoce można także w warunkach domowych – nic nie stoi na przeszkodzie, aby zebrane własnoręcznie w okresie letnim owoce umieścić w zamrażalniku. Trzeba jedynie pamiętać, że raz rozmrożonych owoców nie powinno się mrozić ponownie, gdyż stracą całkowicie swoje walory smakowe i odżywcze.