Obywatelom współczesnych państw cywilizacji zachodniej nie grożą klęski głodowe. Pomimo tego paradoksalnie nasza żywność w szeregu przypadków ma coraz mniej wspólnego z tradycyjnym pojęcie żywności. Pogoń za coraz większą wydajnością oraz za zyskami nieubłaganie odbijają się na jakości. Serki o bardzo długim terminie przydatności, różnobarwne napoje w plastikowych butelkach bądź warzywa i owoce hodowane jedynie na sztucznych nawozach – jest to skutek seryjnej produkcji i substancji chemicznych.
Nic zatem dziwnego, że swego rodzaju odpowiedzią na syntetyczne barwniki i konserwanty stała się rosnąca moda na zdrową żywność. Funkcjonują sklepy ekologiczne posiadające w ofercie jedynie zdrowe produkty, kolejne firmy dostają znaki mówiące o naturalnym pochodzeniu proponowanych artykułów, a w kolorowych magazynach i sieci można znaleźć naprawdę wiele artykułów poświęconych tematowi zdrowej żywności i stylu życia. O ile dawniej ekologicznej żywności trzeba było poszukiwać jedynie w małych wiejskich gospodarstwach rolniczych, dzisiaj starczy wrzucić w internetową wyszukiwarkę frazę: rejestr firm ekologicznych. Prosto i szybko znajdziemy tym sposobem nie tylko dostawców naturalnej żywności, lecz także mnóstwa towarów przyjaznych środowisku naturalnemu. Świadczy to zdecydowanie o tym, że zwiększa się popyt na tego typu wyroby, a obywatele Polski są coraz bardziej zorientowani w sprawach takich jak: przeciwdziałanie chorobom, ochrona przyrody czy nawet los zwierząt.